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Dico Turf : lettre S
Sabot : ongle développé entourant l'extrémité des doigts du cheval et sur lequel il marche.
Saillie : pour un étalon, c'est couvrir une jument. Elle peut comporter plusieurs sauts.
Saillie poulain vivant : indique que le prix de la saillie n'est dû qu'à la naissance du produit.
Salière : creux au-dessus des yeux du cheval et qui s'accentue avec l'âge.
Sangle : lanière de cuir ou de toile, large et plate, qui sert à maintenir la selle.
Seime : fente verticale qui se forme sur le sabot d'un cheval. Plus courant chez les trotteurs qui martèlent le sol.
Selle : pièce de cuir incurvée, placée sur le dos du cheval et qui sert de siège au cavalier.
Selling : de l'anglais « sell », à vendre, il désigne une course à réclamer.
Sexe : il en existe trois sortes, les femelles, les mâles et les hongres. En plat et au trot, les plus prestigieuses épreuves sont interdites aux hongres contrairement à l'obstacle où toutes les épreuves leur sont ouvertes.
Signalement : ce sont les empreintes digitales du cheval. Il fait partie du certificat d'origine.
Skikjöring : discipline pendant laquelle le skieur est tiré par un pur-sang.
Société du Cheval Français : société mère française des courses au trot.
Sommeil : les chevaux dorment généralement debout.
Sortir l'argent de la poche : se dit d'un cheval présenté dans un très bel état. Il incite ainsi le parieur à le jouer.
Spécialité : Le trot et le galop sont les deux spécialités des courses de chevaux françaises.
Sportsman : spectateur averti des courses de chevaux.
Sprinter : cheval spécialiste des courses se déroulant sur des courtes distances.
Stakes : course dont les entrées forment le prix.
Stalle : dans une écurie, emplacement occupé par un cheval délimité par des cloisons.
Stalles de départ (ou starting-gate) : dispositif placé sur la piste et dont les portes s'ouvrent automatiquement et simultanément pour le départ d'une course de plat.
Starter : officiel chargé du départ des courses.
Stayer : le "coureur de fond" en anglais. Ce cheval est un spécialiste des longues distances, supérieures à 2.400 m.
Steeple-chase : course de chevaux qui comporte des haies ainsi que des obstacles de différentes natures.
Stud-book : registre où est inscrite la généalogie des différentes races. En France, il y a un Stud-Book du pur-sang et un Stud-Book du demi-sang ou trotteur français.
Sulky : voiture très légère, sans caisse, à deux roues utilisée dans les courses de trot attelé.
Surclassé : cheval au départ d'une course dont les concurrents sont bien en dessus de sa valeur. Dès lors, il a très peu de chances de terminer à l'arrivée de la course.
Surcharge : poids supplémentaire imposé à certains concurrents par rapport au poids de base. Egalement, lorsqu'un jockey ne peut monter au poids indiqué sur le programme, la différence entre le poids porté et le poids officiel s'appelle une surcharge.
Suros : exostose qui se forme sur le canon du membre antérieur d'un cheval.
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